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ACETAIA TERRA DEL TUONO

L’unità didattica ci apre le porte dell’antica acetaia “Terra del tuono”, situata a Corticella, nelle vicinanze di Reggio Emilia. Tiziana Bertolani, proprietaria dell’ acetaia, ci illustra i tradizionali metodi di produzione e conservazione, oggetto di un vero e proprio culto. Una coltivazione artigianale, tecniche di lavorazione che seguono regole ferree, unitamente a piccoli segreti, tramandati di generazione in generazione, fanno di questo aceto un prodotto pregiatissimo.
Oltre a quello tradizionale, l’acetaia di proprietà Bertolani si dedica anche alla produzione dell’aceto balsamico di mele.

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