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Gabriella Morini. Anche i polmoni hanno il senso del gusto

Il gusto è molto importante per la salute, e non si percepisce solo in bocca. Dal Festival Food & Science di Mantova Gabriella Morini, ricercatrice in Chimica Organica presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, ci spiega la duplice valenza di questo senso, in base al quale scegliamo ciò che mangiamo e che è presente, a sorpresa, anche nei polmoni, nello stomaco e nell'intestino. Ma come mai anche questi organi possiedono dei sensori per il gusto, proprio come la bocca?

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