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Vino

Vino

La degustazione di vini: un'usanza antichissima, ma anche un campo in cui ricerca scientifica e nuove tecnologie stanno cambiando tutte le fasi della coltivazione e della produzione.

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IL PANE. CHE COSA MANGIAMO?

IL PANE. CHE COSA MANGIAMO?

La serie di unità Che cosa mangiamo? Qu’est-ce qu’on mange?, distribuita in molti paesi europei, tratta dei prodotti alimentari che, nell`ambito dell’UE, hanno ottenuto la denominazione di origine controllata. L’analisi proposta verte soprattutto sulle caratteristiche storico-culturali e nutrizio [...]

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LA PASTA

LA PASTA

L’unità audiovisiva illustra, attraverso un simpatico cartone animato, la storia della pasta e della sua lavorazione nella storia delle abitudini alimentari e della cucina italiana. La pasta, ottenuta dall’impasto della farina ricavata dai cereali e dell’acqua, comparve probabilmente con le prime [...]

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I CONFETTI

I CONFETTI

L’unità audiovisiva, con un disegno animato, ci racconta la storia dei dolci prima che gli arabi introducessero, in Sicilia e in Spagna, la coltivazione della canna da zucchero. L’arte pasticcera era particolarmente diffusa nell’antichità, e assai abili erano gli speziali fiorentini nella produzio [...]

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LA CIOCCOLATA

LA CIOCCOLATA

La parola cacahautl designava l`antico nome del cacao presso la popolazione Azteca, mentre xocoatl chacau haa lnella lingua dei Maya, popolazioni indigene d’America presso le quali sono state ritrovate le prime testimonianze, risalenti al VII secolo a.C, della conoscenza della pianta di cacao e dell [...]

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IL PANE: LA PREPARAZIONE

IL PANE: LA PREPARAZIONE

L’unità audiovisiva, avvalendosi di un cartone animato, ripercorre i diversi modi in cui l’uomo, nel corso della sua storia, si è procurato il cibo. Prima che iniziasse a coltivare il grano, egli provvedeva alla propria sopravvivenza raccogliendo frutti spontanei, cacciando e pescando. L’alternan [...]

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